Especialidad de Hongos

Estudios de la Naturaleza

Requisitos

1. Citar 3 características del Reino Fungi.

   Respuesta: Tres características: (1) eucariotas heterótrofos (no hacen fotosíntesis y absorben nutrientes del medio); (2) pared celular compuesta de quitina (igual que los artrópodos, no celulosa como las plantas); (3) reproducción por esporas, con el cuerpo formado por hifas que en conjunto constituyen el micelio fúngico vegetativo del organismo. — Los hongos fueron separados de las plantas en 1969 por Whittaker en el sistema de los cinco reinos; la quitina es el mismo polímero del caparazón de insectos y crustáceos — evidencia de una cercanía evolutiva sorprendente; el mayor organismo de la Tierra es el hongo Armillaria ostoyae de Oregón, con 9,6 km² de micelio subterráneo conectado.

2. Dar el nombre de 3 clases de hongos y ejemplos de cada una.

   Respuesta: Tres clases: (1) Ascomicetos (Saccharomyces cerevisiae — levadura de pan, levadura de cerveza); (2) Basidiomicetos (Agaricus bisporus — champiñón común; Amanita muscaria — venenoso); (3) Zigomicetos (Rhizopus stolonifer — moho negro del pan). Cada clase se diferencia por la estructura reproductiva de esporas que forma. — Los ascomicetos tienen asco (saco con esporas); los basidiomicetos tienen basidio (estructura en forma de bastón); los zigomicetos forman zigosporas resistentes. Saccharomyces fue domesticado hace 9.000 años en Egipto para la fermentación de pan y cerveza; Amanita muscaria es el hongo de los cuentos de hadas con sombrero rojo y puntos blancos.

3. Identificar, al natural o a través de imágenes, 15 hongos comunes en tu país.

   Respuesta: Quince hongos brasileños comunes: champiñón (Agaricus bisporus), shiitake, shimeji, oreja de palo (Pycnoporus), boleto comestible (Boletus), Amanita muscaria, Aspergillus niger (moho negro), Penicillium notatum, Saccharomyces cerevisiae (levadura), Candida albicans, Trichophyton (pie de atleta), Rhizopus (moho del pan), Ganoderma lucidum (reishi), Pleurotus (hiratake), Lentinula edodes. — Brasil tiene una alta diversidad fúngica, con cerca de 6.500 especies catalogadas por la Lista de la Flora de Brasil; el Pleurotus ostreatus se cultiva comercialmente en São Paulo desde la década de 1960; las orejas de palo (Polyporales) son las más comunes en la Mata Atlántica y ayudan en la descomposición de la madera muerta en el suelo.

4. Dar el nombre de 3 hongos que tengan valor económico y decir cuál es el valor de cada uno.

   Respuesta: Tres hongos económicos: (1) Saccharomyces cerevisiae (levadura — usada en pan, cerveza y biocombustible); (2) Penicillium chrysogenum (fuente del antibiótico penicilina, descubierto en 1928); (3) Agaricus bisporus (champiñón — alimento cultivado a gran escala). Cada uno mueve miles de millones de dólares en el mercado mundial actual. — Saccharomyces sostiene la industria de la cerveza (cerca de 600 mil millones USD/año) y del bioetanol (Brasil 30 mil millones USD); Penicillium revolucionó la medicina, descubierto por Alexander Fleming en 1928 y Nobel de Medicina en 1945; los champiñones cultivados mueven 16 mil millones USD/año según el informe de la FAO de 2022 sobre hongos comestibles.

5. Investigar y esquematizar el ciclo de vida de 3 clases de hongos.

   Respuesta: Ciclo general: la espora germina → forma hifa → las hifas crecen en micelio → el micelio forma el cuerpo fructífero → el cuerpo libera nuevas esporas. En los Ascomicetos, las esporas provienen del asco; en los Basidiomicetos, del basidio; en los Zigomicetos, de la zigospora (resistente). Puede haber fase sexual (con fusión de núcleos) y asexual (mitótica) cíclica. — El ciclo de los hongos alterna fases haploide y dicariótica (dos núcleos por célula); la reproducción sexual exige plasmogamia + cariogamia + meiosis; los ascomicetos son modelo clásico en laboratorio (Saccharomyces cerevisiae, primer eucariota en tener su genoma secuenciado en 1996); los basidiomicetos forman champiñones visibles con sombrero y estípite.

6. Citar 5 enfermedades causadas por hongos en seres humanos, plantas o animales.

   Respuesta: Cinco enfermedades: (1) candidiasis (Candida albicans, humanos); (2) pie de atleta (Trichophyton, humanos); (3) roya del cafeto (Hemileia vastatrix, café); (4) moho en el pan (Rhizopus stolonifer, alimento); (5) onicomicosis (hongos diversos, uñas). Todas causadas por hongos patógenos en humanos, plantas o alimentos comunes vigente. — La roya del café (Hemileia vastatrix) destruyó las plantaciones de Sri Lanka en 1869, cambiando el consumo mundial hacia el té; la candidiasis afecta a cerca del 75% de las mujeres al menos una vez en la vida; la famosa Plaga de la Patata Irlandesa de 1845 (Phytophthora infestans, pseudohongo) mató a un millón de personas por hambre.

7. ¿Qué cuidados debemos tener al observar y manipular diferentes tipos de hongos?

   Respuesta: Usa guantes desechables y nunca te lleves las manos a la boca, los ojos o la nariz; jamás comas hongos silvestres sin la identificación de un especialista (algunos son mortales); lávate las manos con jabón después del contacto; evita inhalar esporas (algunas causan alergia o neumonía); desecha las muestras en una bolsa plástica cerrada. — La Amanita phalloides (sombrero de la muerte) se parece a los champiñones comestibles y mata al 90% de quienes la ingieren por insuficiencia hepática; las esporas de Aspergillus pueden causar aspergilosis pulmonar grave en personas inmunodeprimidas; los manuales de micología de la SBM (Sociedad Brasileña de Micología) enseñan a usar EPI básico en clases prácticas con hongos.

8. Identificar, en una clase práctica, la diferencia entre un moho, una oreja de palo y un champiñón.

   Respuesta: El moho es un hongo microscópico filamentoso que crece sobre alimentos como manchas verdes, negras o blancas (ej.: Penicillium en el pan). La oreja de palo es un basidiomiceto duro, en forma de abanico, que crece en troncos vivos o muertos. El champiñón es un basidiomiceto carnoso con sombrero, laminillas y estípite (pie) — tipo champiñón. — Los mohos (Zygomycota y Ascomycota) se reproducen rápidamente; las orejas de palo (Polyporales) descomponen madera muerta siendo esenciales para el reciclaje de nutrientes; los champiñones (Agaricales) tienen el cuerpo fructífero más conocido — todos comparten las hifas y el micelio, pero difieren en la forma del cuerpo fructífero visible.

9. Identificar, en una clase práctica, las principales partes de un basidiomiceto.

   Respuesta: Partes del basidiomiceto: el sombrero (píleo) cubre la parte de arriba; las laminillas o tubos bajo el sombrero producen esporas en el basidio; el estípite (pie) sostiene el sombrero por encima del suelo; la volva es la base envolvente en algunos; el anillo es el resto de la membrana protectora; y el micelio es la red de hifas subterránea que alimenta a todo el hongo. — El píleo protege las laminillas donde los basidios producen basidiósporas; la volva y el anillo son marcadores taxonómicos importantes — la Amanita tiene ambos y por eso muchas especies del género son tóxicas; el micelio puede extenderse por hectáreas — el mayor ser vivo conocido es el micelio de Armillaria ostoyae en Oregón (EE. UU.) en la actualidad.

10. ¿Cuál es la importancia ambiental de algunos hongos?

    Respuesta: Los hongos descomponedores reciclan materia orgánica (hojas, troncos muertos, animales), liberando nutrientes al suelo. Los hongos micorrízicos forman una asociación con el 90% de las plantas, ayudando a la absorción de agua y fósforo. Sin ellos, los ecosistemas colapsarían — los bosques dependen de esa red invisible para el transporte de nutrientes esenciales. — Las micorrizas (Glomeromycota) existen desde hace cerca de 460 millones de años y fueron esenciales para la colonización terrestre por las plantas; estudios de la Universidad de Reading (Suzanne Simard, 2018) muestran que los árboles intercambian nutrientes a través de la red micorrízica subterránea — el "wood wide web" de los bosques — principio aplicado en el manejo forestal moderno hoy.

11. Generalmente, ¿cuáles deben ser las condiciones ambientales para que un hongo viva bien?

    Respuesta: Los hongos prefieren ambientes húmedos (60-90% de humedad), con temperaturas templadas (15-30 °C), poca luz directa (sombra), pH ligeramente ácido (4-7) y materia orgánica abundante para alimentarse. Por eso aparecen en el baño, en el suelo del bosque, en alimentos olvidados y en troncos caídos del jardín después de la lluvia. — Estos parámetros se enseñan en el Manual de Micología Médica (Lacaz, 2002); la luz UV inhibe a muchos hongos — por eso la ropa en el tendedero no se enmohece tanto; el crecimiento óptimo de Aspergillus ocurre a 25 °C con 80% de humedad, condiciones típicas del verano tropical brasileño en los estados del Sudeste y del Norte de Brasil.

12. ¿Cómo se alimenta un hongo?

    Respuesta: El hongo se alimenta por absorción heterótrofa: las hifas liberan enzimas digestivas en el ambiente que descomponen la materia orgánica en moléculas más pequeñas (azúcares, aminoácidos), y luego absorben esas sustancias directamente a través de la pared celular. Es una digestión externa — diferente de los animales, que tragan y digieren dentro de su cuerpo. — Ese proceso se denomina osmotrofia; enzimas como celulasas y ligninasas rompen la celulosa y la lignina de la madera; los basidiomicetos de la podredumbre blanca (Phanerochaete chrysosporium) son los únicos organismos capaces de degradar la lignina, siendo estudiados por la bioingeniería para la producción de bioetanol de segunda generación en el laboratorio actualmente.

13. Encontrar al menos una referencia bíblica a los hongos.

    Respuesta: La principal referencia bíblica a los hongos está en Levítico 13:47-59 ("plaga de lepra" en ropas de lana, lino o cuero) y Levítico 14:33-57 (mancha verdosa o rojiza que se propaga en las paredes de las casas). Aunque el texto usa la palabra "lepra", la descripción — manchas verdes/rojizas que se extienden en tejidos y paredes húmedas — corresponde a lo que hoy identificamos como moho (hongo). La Ley orientaba lavar, raspar la pared, retirar las piedras contaminadas y, si la plaga persistía, quemar la prenda o demoler la casa, siendo uno de los primeros registros de manejo sanitario contra la contaminación fúngica. — La palabra hebrea nega usada en estos textos significa "plaga" y abarca tanto enfermedades de la piel como manchas en superficies; estudiosos como Roland Kenneth Harrison en "Leviticus: An Introduction and Commentary" (1980) defienden que la "lepra" de las casas era en realidad una infestación por hongos como Stachybotrys, conocido hoy como peligroso moho negro.