Especialidade de Fogueiras e Cozinha ao Ar Livre

Atividades Recreativas

Requisitos

  1. Preparar, entre as seguintes, cinco diferentes tipos de fogueiras e saber o uso específico de cada uma. Dois destes devem ser próprios para cozinhar alimentos:
    • Fogo do Conselho
    • Altar de Cozinha
    • Fogo de Trincheira
    • Cercadura de Pedra
    • Cama Rápida
    • Fogo Estrela
    • Fogo de Caçador
    • Fogo Refletor
  2. Preparar madeira e gravetos com segurança.
  3. Demonstrar as técnicas corretas de começar uma fogueira.
  4. Começar uma fogueira com um palito de fósforo e mantê-la acesa por, no mínimo, 10 minutos.
  5. Conhecer e praticar cinco regras de segurança.

    Resposta: Cinco regras essenciais: (1) montar a fogueira em área limpa e sobre solo mineral, longe de barracas, galhos baixos e mato seco; (2) manter sempre água e/ou areia/terra por perto para apagar; (3) nunca deixar o fogo sem vigilância e jamais usar líquidos inflamáveis para acendê-lo; (4) manter a fogueira pequena e controlada, com os arredores livres de folhas e materiais combustíveis; (5) apagar completamente as brasas com água, mexendo as cinzas até esfriarem por completo, antes de dormir ou deixar o local. — A maioria dos incêndios em acampamentos nasce de fogueiras mal posicionadas ou apagadas pela metade. Seguir essas regras protege o desbravador, o grupo e a natureza.

  6. Demonstrar como cortar corretamente madeira para fogueira.
  7. Demonstrar habilidade para começar uma fogueira em tempo chuvoso.
  8. Demonstrar habilidade para refogar, cozinhar, fritar e assar alimentos. Assar um pão num espeto e assar outro alimento em papel alumínio.
  9. Conhecer um método natural, além do gelo, para manter os alimentos gelados/frios enquanto estiver acampando.

    Resposta: Usar o resfriamento por evaporação: envolver os alimentos ou seus recipientes em um pano úmido e deixá-los à sombra, em local arejado — a evaporação da água retira calor e conserva os alimentos frescos. Submergir os recipientes (bem fechados) em água corrente fria de um riacho ou nascente, ou enterrá-los em solo úmido e sombreado, também mantém a temperatura baixa. — Esses métodos aproveitam princípios físicos simples (evaporação e a temperatura mais baixa da água e do solo) para conservar alimentos sem energia elétrica — úteis quando se acampa longe de qualquer estrutura.

  10. Conhecer maneiras de manter o alimento e utensílios a salvo de ataque de animais e insetos.

    Resposta: Guardar todo alimento em recipientes herméticos e bem fechados; pendurar a comida num saco suspenso por uma corda entre duas árvores, longe do chão e do tronco; nunca deixar comida, restos ou utensílios sujos dentro da barraca; manter a área de cozinha afastada da área de dormir; e acondicionar o lixo em sacos fechados, longe do acampamento. — O cheiro de comida atrai animais e insetos. Isolar e suspender os alimentos protege os suprimentos, evita acidentes com animais e mantém o acampamento limpo e seguro.

  11. Por que é importante manter limpos os utensílios usados para cozinhar e comer?

    Resposta: Porque restos de comida em panelas, pratos e talheres se decompõem e favorecem a proliferação de bactérias, fungos e germes que causam intoxicações e doenças gastrointestinais. Utensílios limpos evitam a contaminação cruzada dos alimentos, afastam insetos e animais e preservam a saúde de todo o grupo. — A higiene dos utensílios é a primeira barreira contra doenças no acampamento. Cuidar da saúde do grupo é parte de acampar com responsabilidade.

  12. Demonstrar conhecimento da nutrição apropriada e combinação de alimentos, fazer um cardápio completo e balanceado para seis refeições de acampamento. Incluir o seguinte:
    • Um desjejum, almoço ou jantar para um dia de caminhada, no qual a alimentação leve é importante. A refeição não deve ser cozida, pois perde muito de seus valores nutritivos.
    • As cinco refeições restantes podem ser feitas com qualquer tipo de comida: alimentos enlatados, frescos, congelados ou desidratados.
  13. Fazer uma lista dos suprimentos que serão necessários para preparar as seis refeições acima.

    Resposta: A lista deve cobrir, para as seis refeições planejadas: os alimentos e ingredientes de cada refeição (com quantidades por porção e número de pessoas); temperos, óleo e água potável; utensílios de cozinha (panela, frigideira, espeto, papel-alumínio, faca, tábua, concha); itens de fogo (fósforos ou isqueiro e acendalha); louça e talheres; e itens de higiene e limpeza (sabão biodegradável, esponja, pano e sacos de lixo). — Planejar a lista refeição por refeição evita esquecer itens essenciais e o desperdício, garantindo que o grupo se alimente bem durante todo o acampamento.

  14. Saber como preparar os alimentos com segurança, dispor do lixo adequadamente e lavar os utensílios.

    Resposta: Preparo seguro: lavar bem as mãos e os alimentos, manter alimentos crus e cozidos separados, cozinhar bem carnes e ovos e conservar frios os perecíveis. Lixo: separar e guardar em sacos fechados, recolher todo o resíduo do local e levá-lo embora ('não deixe rastro'). Utensílios: lavar com água quente e sabão biodegradável longe de rios e nascentes, enxaguar, secar ao ar e espalhar a água de lavagem longe dos cursos d'água. — O preparo correto previne intoxicações, e o descarte adequado do lixo e da água protege o meio ambiente e quem usará o local depois — o princípio de não deixar rastro.